氮氣在酒類加工中的使用，釀酒業(yè)利用氮氣的特性，以保護葡萄酒的酸度、色彩、香氣和本質(zhì)口感，并延長其保存期限。氮氣不易溶于水，這使得它成為轉(zhuǎn)移葡萄酒的理想選擇。為了滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，在瓶裝葡萄酒之前，會清洗瓶子，并使用氮氣將其吹干。由制氮機產(chǎn)生的氣體非常干燥，這使得吹干的速度超過了使用普通空氣的方法。在封閉瓶子之前，用氮氣將瓶口吹凈，這可以防止氧氣滯留在瓶頸中。在飲料產(chǎn)業(yè)中，氮氣還用于控制液體的泡沫形成、傳送啤酒、瓶裝和罐裝啤酒，以及清潔儲罐和容器。

氮氣在食品包裝中的應(yīng)用，氮氣是一種無色、無味的惰性氣體，它在食品和飲料的包裝中被作為一種非化學(xué)防腐劑，其工作原理是替代氧氣，這是導(dǎo)致食品變質(zhì)的主要原因。氧氣能和脂肪、糖等物質(zhì)進行化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種使食物發(fā)臭并變質(zhì)的自然過程，這個過程就是氧化。你可能會注意到，咬過的蘋果會變成棕色，這就是氧化作用的結(jié)果。使用氮氣替代包裝中的氧氣可以防止這種氧化反應(yīng)。氮氣可以保持食品的新鮮度，保護營養(yǎng)，并防止需氧微生物的生長。因此，采用氮氣包裝的食品有很多，包括肥肉、魚、堅果、咖啡、蔬菜和即食食品等。

氮氣在食品處理中的其他用途，你可能會發(fā)現(xiàn)，一包未開封的薯片看起來好像袋子里面充滿了空氣。實際上，那不是空氣，而是氮氣。在包裝薯片的過程中，常常會使用氮氣排出包裝袋中的氧氣，以此延長薯片的保質(zhì)期。此外，氮氣還有一個緩沖作用，可以保護薯片不破碎，維持其品質(zhì)。其他使用氮氣的食品加工過程還包括使食品變得蓬松、在液體表面上形成氮氣層、防止有害燃燒的氮封流程，以及防蟲和熏蒸。

氮氣如何制造，我們呼吸的空氣中約有78%是氮氣。純度更高的氮氣可以通過將壓縮空氣中的氮氣分子與其他氣體分子分離來制得，從而保證了高純度氮氣的持續(xù)供應(yīng)。